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明星开火锅店频频翻车!别再当韭菜了!!
2021-09-06

2021最新菠菜论坛,创投金融,蛋解创业,餐饮,创投思路,消费,市场动态本文及将解答以下几个问题:


1、明星为什么都爱开火锅店?

2、明星搞火锅加盟,他们到底能赚了多少钱?

3、作为最大的受益人,为什么明星和他背后的操盘手面对各种丑闻从来都不带怕的呢?

4、为什么出了事儿,出来担责的永远都是加盟商自己?


如果你对明星还存有幻想,如果你正在考虑跟着明星去开个火锅店、奶茶店、汉堡店,建议你要好好看完这篇文章,说不定能救你一命。

明星为什么都爱开火锅店?开火锅店真的比演戏赚的多吗?

最近这几年,娱乐圈除了流行跑综艺赚通告费之外,就是流行开店放加盟捞金了火锅、奶茶、汉堡、披萨、酸菜鱼、冰淇淋、烤肉,只要是网络上看着火的,他们都不放过。
 
这里头呢,又以搞火锅的一群人最猖狂。为什么这些明星不好好演戏非要搞什么副业,还都愿意开火锅店呢?
 
那接下来都是些不能公开说的故事了,愿意出来搞副业的,那都是娱乐圈混不太下去的人,这些人要么还能算个综艺咖,要么连综艺咖都算不上,一年到头也接不到几部戏。
 
而能出来搞副业的,或多或少以前还算是火过,只是现在过气了他们灯红酒绿习惯了。你让他们回过头来再过丰衣足食普通老百姓的日子吧,那还真是挺难熬的。

所以只能另找一个来钱容易来钱快的门道。
 
但是离开老本行,明星想赚钱也没那么容易,开个餐馆就是最朴素的选择了。
最早明星们开餐馆,一般都是高客单价,我们称之为1.0版本。
 
比如说赵薇的乐福餐厅、聂远的黔菜研究馆、郭德纲的郭家菜等等。他们想赚快钱的心思暴露的比较直接,就是用自己的名气做品牌溢价割消费者的韭菜。
 
从商业的角度来讲,走这条路也不是不行。你看看奢侈品和潮牌,哪个不是靠品牌做高溢价的?但关键是你多少得用点心思让消费者觉得值才行。产品一模一样、环境一模一样、体验还比别人差、投诉一大堆,那倒闭不是迟早的嘛?
 
所以经过几个失败案例之后,明星们也成长了,他们发现搞餐饮当老板当企业家可不是那么容易的。产品研发、供应链、成本控制、选址装修、工商税务,一个环节没盯好,那就得拉夸,而且开店的赚钱效率也太低了。
 
给大家看一个数据:

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海底捞开一家店的平均成本是800-1000万左右,平均单店一年的营业额差不多4000万左右。
 
但是利润是多少呢?8%-10%之间,不到400万。这和明星拍电影电视剧比,那真是一个天上一个地下。
 
正经开火锅店的,那盈利都是按万计算。但是明星演戏呢?那都是按爽为单位计价的,开几个店一年就能赚几百个爽,你挨个数,全中国能有几个人做得到?
 
怎么办呢?升级到2.0呗,也就是大家现在熟悉的连锁加盟模式。在这个套路里,明星负责站台,专业品牌管理公司躲在后面操盘。

明星开火锅店,日赚一爽不是梦

明星开火锅店放加盟,必须得有两拨人。第一拨人就是明星自己,他们的作用就是品牌形象,当然这个品牌形象并不是用来忽悠消费者买单的,而是用来忽悠加盟商交加盟费的。
 
说白了1.0割的是普通消费者,他们想的就是去明星店里头打个卡发个朋友圈,2.0割的就不仅仅是消费者了,还有那些想开个店赚钱的创业者。这些人想的是利用明星的品牌去增加客流量。
 
但是干这事儿呢,明星自己肯定是干不了。收多少加盟费合适、供应链怎么管控、人来了你怎么忽悠,这都是专业的活儿。


所以就有了第二波人,专门搞连锁加盟品牌快招的公司。某赫找的就是四川某膳品牌管理公司,这可是一群专业搞火锅连锁加盟的人,某鸭血就是他们的连锁加盟品牌,供应链、招商团队那也都是现成的。
 
明星要是想合作,那就是前面换个招牌换个装修风格把个人写真印上去的事儿,也就两三天的工作量。可以说,过气明星碰到专业加盟连锁操盘手,那可真是如虎添翼(为虎作伥),简直就是印钞机啊。

就拿某赫的某庄来举例子,加盟费55万,全国700多家店,这一项就是3.85个亿。除了加盟费以外,一次性的收费还有装修费(北京公司统一装修)、设计费、软装费、设备费、保证金等等,这又是几百个爽。后续的还有供应链、扣点、管理费、广告费、咨询费等等。
 
当然了,和前面的一次性收费比,后续的钱顶多算是个长尾收入。有没有,对他们来讲影响并不大。
 
所以之前我在讲奶茶加盟的时候就给大家科普过,品牌和加盟商表面上是资源整合,背地里其实是博弈。
 
一方面,品牌希望加盟商好好经营店铺,因为经营的好他们才能卖出去更多的原材料,收更多的服务费和扣点。
 
另一方面呢,你的店铺是赚钱还是赔钱,跟他顶多算是有个半毛钱的关系。因为他最主要的收入已经在你开张之前落袋为安了。而且人家收的不是利润扣点而是流水扣点,也就是不管你这个月是赚还是赔,他们都能收2%,这明摆着就是空手套白狼稳赚不赔。

前一阵还爆出某个加盟店连食品经营许可证都没有的新闻,你是不是还觉得当初人家没卡你脖子让你加盟了是对你好啊?太傻太天真。只要你把加盟费一交,之后所有的风险都是你的。不管是客人吃坏了肚子,还是天花板掉下来砸了人,那跟人家某赫某恺真的是一点瓜葛都没有。
 
因为根据你签的好几份合同来看,相关单位只能罚你,甚至连品牌管理公司都不一定能罚得到,更别说什么明星了。

“火凤祥”被约谈了,郑恺会不会被罚呢?

前几天,人民网点名批评了22位艺人,说他们的火锅店没有备案就开放加盟,食品安全问题频发。按理来说,这个时间点被央媒拿出来点名批评,哪个明星不得瑟瑟发抖?

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但是你看他们除了道歉还有其他动作吗?如果道歉有用要警察干嘛呢?
 
接下来我就来说说这个下载APP就送58彩金里公开的秘密,为什么出了事儿,出来担责的永远都是加盟商自己?
 
先说说搞连锁加盟快招这群人的套路,这群人可真的是吃人不吐骨头的主儿,他们分两个派系。
 
一个派系是纯粹的骗子,这群人看市场上哪个品牌火,就在百度上做一个假网站,100%还原人家的设计。比如说喜茶,很多人看喜茶赚钱就想加盟,一不小心就点进了这个假网站,一咨询,人家就跟你说喜茶没有开放加盟,但是喜茶有个子品牌叫“喜欢你茶”。

这个开放加盟,你是不是会心动?等你去总部考察的时候,劳斯莱斯车队接送,还有豪华的办公室,你是不是觉得人总部特别有实力?但是实际上呢,这群人打一枪换一个地方,用不了一年,等你们这一波韭菜和总部的蜜月期一过开始有各种纠纷的时候,他们就改名换姓成“讨厌你茶”了,拿着这个品牌,他们又会用同样的伎俩再骗一波。
 
另一个派系呢,套路其实差不多,只是不做假网站了。因为他们自己的品牌就有号召力,比如说明星开的火锅店。
 
但是不管哪个套路,他们背后都设计了一套完善的法律合同体系。比如说把加盟合同改成代理合同,把加盟费和品牌使用费改成技术培训费。在不懂的人看来只是字儿不一样了,但是等你打官司的时候,区别可就大了。
 
如果是加盟合同,那要是品牌没有备案,或者是后期支持不到位,加盟费是可以退的;但如果是代理合同,不好意思,退不了。技术培训费就更退不了了,因为你开店的那一刻,人家为你提供的技术培训就已经完成了,怎么退?
 
可以说在这套法律合同的保护下,几乎能完全规避品牌管理公司的各项责任。比如说你用了变质的食材,工商管理部门来检查的时候,罚谁呢?只能罚你。
 
因为合同上明确规定了你必须按照人家的标准运营,你使用变质食材那就是你违约了。所以不仅没他们什么事儿,甚至他们还有权利扣你的保证金。
 
总之,基本上让你签的那几十页纸,每一个字都有陷阱。

写在最后

至于明星,那就藏更深了。明星们不仅注册的是合伙企业,还做了好几层股权结构。这意味着,从法律上讲,一旦企业经营出现问题,明星的连带责任非常小甚至可以没有。更绝的是,他们连间接持股都可以不要,因为只要把自己的分红做成代言费那就更安全了。
 
所以,“火凤祥”被约谈了,郑恺会不会被罚呢?相信你心里已经比我更清楚了。


-END


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明星开火锅店频频翻车!别再当韭菜了!!吗?
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